韭菜采后，首先要解决并避免的是失水问题。冷库维修一般冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。冷库安装实际上是一种低温冷库（冷藏库）也属于制冷设备的一种与冰箱相比较，其制冷面积要大很多，但他们有相通的制冷原理。冷库维修最常用的是压缩式冷藏机，主要由压缩机、冷凝器，节流阀和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过蒸发管时，直接吸收库房内的热量而降温。为防止韭菜萎蔫，利用冷库等低温设备进行保鲜储存尤为必要。　　韭菜的理想冷库储存温度（temperature)为0℃，湿度在90~95%为宜。　　韭菜进入冷库保鲜储存前，为预防韭菜叶枯黄、萎蔫及腐烂(解释:烂掉；朽坏、常指树叶腐坏)，在采收后，以快的速度短的时间内对韭菜进行预冷(快速冷却工序)处理（通常预冷至0℃的左右低温），是韭菜后期保鲜储存的重要步骤（procedure)。　　韭菜入库前，除了预冷工作到位就OK了吗？　　其实在采收、运输、整理等步骤都有讲究 mdash; mdash;　　采摘韭菜的工作， 在早上露水消失后进行，采收后应抖净根茎上的泥土，剔除黄叶、病虫叶和烂叶，捆成一斤到两斤左右的小捆，再装入0。03～0。04mm厚的聚氯乙烯（化学式C2H3Cl）透湿袋中。这里需要注意的是，因韭菜的特殊挥发性气味，储存在密封包装塑料（结构:合成树脂、增塑剂、稳定剂、色料)袋中的韭菜，会出现韭菜叶尖端脱水、发黄等现象，避免此现象发生的方法其实很简单，可在塑料袋上戳几个洞，同时防止冷库温度高于1℃。　　关于韭菜的装袋和，堆放码垛：装袋宜5～7。5千克韭菜为一袋，折口或松扎袋口，摆放在冷库散架上。　　韭菜在冷库内储存，温度宜保持在不高于1℃的冷库内进行储存，并控制（control)好湿度。　　这里另外教大家一个生活保鲜韭菜的小妙招：如果不利用冷库，少量保鲜韭菜时，可用两片大白菜，或生菜叶把韭菜包起来，因为韭菜相比大白菜水分蒸发(evaporate)快水分多蒸发(evaporate)慢，白菜叶把韭菜包起来的话韭菜的水分也不容易蒸发(evaporate)，而且还能吸收白菜叶的水分。把包裹好的韭菜放到阴凉处，可保存一周左右。

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